Conchiglioni Ricotta - Epinards

Pour 4 personnes

Ingrédients 

Pour les pâtes

- 25-30 conchiglioni (pâtes sèches)
- 500 g épinards en branches 
- 250 g ricotta
- 100 g parmesan fraîchement râpé + 20g (pour gratiner)
- 1 oeuf
- Mélange Epinards - Fenouil Moutarde

Pour la sauce

- 600 g tomates concassées
- 2 gousses ail
- 1 gros oignon jaune
- huile d’olive
- sel et poivre
- Herbes de Provence, thym, origan 

Instructions 

1. Emincez finement l’oignon et hachez l’ail en petits morceaux. Faites revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques et laissez cuire à feu doux 10 minutes.

2. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les pâte 4 minutes de moins que ce qu’indique le paquet.

3. Pendant ce temps, mélangez les épinards, la ricotta, le parmesan râpé et l’œuf. Assaisonnez en sel, poivre et ajoutez 1 cuillère à café d’épices. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement si besoin.

4. Une fois le temps de cuisson écoulé, passez les pâtes sous un filet d’eau froide puis égouttez. Mettez la sauce dans un plat allant au four, garnissez les pâtes avec la farce et déposez-les sur la sauce.

5. Parsemez de parmesan râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C.

Un filet d'huile d'olive avant de servir, bon appétit !